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舌尖上的河北——食在邯郸篇，盘点涉县5大美食小吃，个个经典
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大家好，我是你们的美食小编"意中美食"。今天小编为大家带来的是河北邯郸涉县的五大美食小吃，很多人一提到涉县就会想到涉县的核桃，确实涉县的核桃是真的有名好吃，还有许多用核桃制作的食品和核桃油，但除了核桃涉县还有许许多多的美食小吃。如果您到邯郸游玩，在欣赏美景的同时一定要到涉县尝尝这5道美食小吃，每一个都极具当地特色，个个经典美味。下面就随小编一起来看看这五道美食吧。
菜锅小卷说到这道菜锅小卷应该没有几个涉县人不知道吧，它不光在涉县有名，甚至在邯郸境内都特别受欢迎。很多外地人不知道菜锅小卷是什么食物，其他她不是咱们想象的蒸菜卷，而是蔬菜和小卷的组合。其中蔬菜主要是用西红柿、土豆、豆角、茄子等再加上鸡蛋。小卷是用淀粉做的，就和花卷的做法一样，唯一的区别就是它不用酵母发面，而是直接加水揉成面团，再用擀面杖擀成面片，加入芝麻面、食盐、食用油等佐料卷起来，再弄成小卷入蒸笼蒸熟。做菜锅小卷的时候要注意，菜全部放入锅中一起炒，就和做大烩菜一样，做好之后把做好的小卷放在菜上，稍等片刻之后搅拌均匀，再焖上几分钟即可，真的是好吃。
涉县黑枣面黑枣面是沙县固新地区特有风味，其当地盛产无核黑枣。它是将成熟之后的黑枣摊放在土炕上烘烤，烤干之后碾成面和糠炒面一样存放，这种黑枣面放的时间越长越好吃。其特点是甜味纯正，营养价值高。您到邯郸一定要带些回去尝尝，真的特别好吃。
抿节抿节（min jie）是河北邯郸涉县人比较喜爱的一道美食，它是用豌豆和麦子研磨成粉之后掺杂在一起然后和成面团，再放到抿节床上，使劲用手按压下去，其营养丰富，清澹可口，还很容易消化。抿节的卤子和饸饹、拽面的一样，大多都是时令蔬菜、肉类。做好之后吃的时候就着大蒜吃，然后再根据自己的口味添加韭花、辣椒、腐乳、蒜泥等，吃起来口感十分的爽滑。
小米闷饭在很多地方小米大多都是煮粥来吃，但在涉县却不同。涉县的小米色黄味香，其制作的小米闷饭味道极佳，也是涉县人的家常便饭。小米闷饭的做法主要分为两种：一种是将白菜或者是其他时令食材处理干净之后入锅炒制，然后放入小米以及其他佐料一同焖制，焖熟之后不添加其他配菜或者佐料就已经很好吃了；这第二种方法就是，纯小米闷饭，然后将胡萝卜切条，土豆切丝如果炒熟，还有就是准备韭花或者是酸菜。
软柿子摸窝子软柿子摸窝子是邯郸涉县很有特点的一道美食，在涉县的农村每年柿子成熟的季节都会制作这道美食。软柿子摸窝子的做法其实不难，用玉米面与开水和成面团之后，再将其捏成一个个的小圆饼，放入锅中煮熟也可以蒸熟，吃的时候窝饼上摊柿子一齐吃，其香甜可口十分大鹅好吃。如果您是涉县人还记不记得小时候经常吃这道美食？还记不记得这句话"软柿子摸窝子，顶个火锅子"。
虽然上面的这些美食和其他地方的一比，没有那么的华丽，但更多的体现出涉县人勤劳朴实，将粗粮细作。在过去收成不好的时候，老涉县人吃窝头都会掺着谷糠吃，在那个年代吃糠咽菜也是涉县人民生存的法宝。
「记者专稿」鼎康粮油凭什么根植燕赵誉满华夏
核心提示 30多年来，邵金才和他创办的鼎康粮油一直把“坚守、创新和诚信”作为企业成功的叁大法宝，同时也得到政府部门和社会认可，陆续戴上“中国好粮油行动示范企业”、“河北省放心粮油”、“河北省优质产品”、“河北名片”等10多顶省部级桂冠。
偌大的生产厂区繁花似锦,果满枝头，不时飘来阵阵油香、米香，一桶桶贴着“满疆红”中国驰名商标的有机核桃油快速地灌装、贴标、装箱下线，邯郸市唯一的食用油企业研发中心，整齐地摆放着试管、温度计、油品检测仪等大大小小的检测设备，这是7月9日粮油市场报记者在河北鼎康粮油有限公司亲眼目睹的。
“古法新制”为企业带来生机
座落在历史文化名城邯郸市的河北鼎康粮油有限公司，是一家大型民营企业。
“33年前我从山东莘县老家到邯郸闯荡，一直在粮油行业打拼。”鼎康粮油董事长邵金才告诉记者，鼎康粮油属于中型企业，一直在做大企业不愿做、小企业做不来的事情，我认为坚守、创新和诚信是企业成功的叁大法宝，也是成功的秘诀。
邵金才深有体会的说，企业想发展，唯有创新，作为“中国好粮油”行动示范企业，自2017年以来，鼎康粮油一方面与北京大学农科院建立农业科技成果转换合作关系，一方面加大品控部油料、产品检验检测设备投入，全面提昇油品质量，增加新品研发。另一方面是成立河北鼎康农业科技产业化联合体，建立自有基地种植研发基地，鼓励合作社向农民进行技术产品推广，提昇农户收益，保证企业原料质量。2019年，公司在“全国美丽乡村小堤村”签下了3300亩油葵种植基地，真正实现从基地到生产，再到销售的全产业链产业延伸。
在鼎康粮油总经理李静看来，创新是企业的生命线。她举例说，鼎康粮油通过技术创新，以“古法新制”技术研发生产各类食用油及大米等，产品通过国家有机认证，在冀南地区市场占有率达40%以上。公司获得6项知识产权实用新型专利，3项外观专利，已成为国家级民品定点生产企业、省高新技术企业和省农业产业化龙头企业。
“今年对于我们来说是一次挑战。从传统餐饮单位转向销往超市和电商后，近期我们又有了新订单——与北京一家电商签订了有机核桃油销售全年战略合同，收益率有望达到常规油的3～5倍。”李静说。
科技+创新，让企业“如虎添翼”。鼎康粮油也得到政府部门和社会认可，陆续戴上“中国好粮油行动示范企业”、“河北省放心粮油”、“河北省优质产品”、“河北名片”等10多顶省部级桂冠。
“精工细作”保每一滴油纯真
记者在鼎康质量监测中心看到，操作台上整齐地摆放着试管、温度计、油品检测仪等大大小小的检测设备。“每一滴油的诞生，要经过挑选、加工、检验等多道程序，而每一步都离不开质量检验。”公司品控部主任李玲霞指着操作台上的仪器一一介绍，通过将溷匀过滤的样品油注入乾燥试管，用软木塞塞紧，置于冰箱中，在3℃至4℃冷却24小时，取出观察有无超标物，整个过程要叁、四天左右，层层检验层层把关，不让每一滴不合格的油流向市场。
在包装车间，工人身着工作服、头套、面带口罩正熟练地在流水线上作业。一瓶瓶食用油经由多名工作人员的逐项检查、灌装、压盖等工序，确保质量后才完成封箱。车间主任王新河介绍，鼎康选用PET食用级塑料，并配置专门设备经注塑、做瓶胚、吹壶等工艺过程，自己生产油壶，确保包装质量安全可靠。
这一幕幕是鼎康保证质量安全的亮点。其实鼎康也正在进行着从田间到餐桌的变革，由过去单一采购“田间”的初端产品迈向“我种我收我生产”一条龙，力求从田间到“舌尖”全过程安全、绿色、有机。
鼎康粮油还在大名县开辟了花生种植基地，在小堤村开辟了油葵种植基地，与周边的农业专业种植合作社、家庭农场组成了联合体，科学指导从种到收。在远程，鼎康在黑龙江省小兴安岭长河流域“开辟”了水稻种植基地。优良的资源禀赋和先进的加工制作工艺成就了油、米独特的品质。
新冠疫情挑战下，鼎康粮油在巩固传统销售渠道基础上，另辟蹊径。公司除了销往餐饮单位和超市，还在阿里巴巴、天猫等开辟了新的电商销售渠道：与电子巨头阿里巴巴和美菜网签订协议；接受ＯＥＭ私人订制；与武汉电商开展业务往来，注册了网上销售平台；在天猫开设了“鼎康粮油专营店”开仓销售。订单不但没有减少，反而实现了线上线下共同发展。
公开资料显示，鼎康粮油现已与二十多个城市，800多个批发商，300多家大中型超市建立了良好的合作关系，直接供给400多家餐饮单位和终端客户。
（原文刊登于2020年7月25日粮油市场报中国油脂周刊）
来 源丨粮油市场报
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